陈皮怎么挑怎么选？

陈皮怎么挑怎么选？

超市、药房、茶叶铺，三年，五年，十五年……陈皮品种真不少，怎样正确挑选呢？

市面上流通的陈皮，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的的成熟果皮。

陈皮又分为广陈皮和陈皮两类，广陈皮为变种的茶枝柑果皮，主产于广东新会。著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中来者为胜”，广中即新会。一般家庭保健和食用，亦多选用新会陈皮。

陈皮的正确鉴别方式

上乘的陈皮，可分别从皮形、颜色、手感、气味、茶色、口感以及油室方面进行挑选。

1.从皮形上分

新会陈皮一般呈整齐三瓣，裂片向外翻卷。

2.从颜色上分

年份短的陈皮，内表面雪白或黄白色，外表面鲜红或暗红色；年份久的陈皮，内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

3.从手感上分

年份短的陈皮，因含大量果糖和水份而手感偏软，年份越久的陈皮，手感偏硬，容易破碎。

4.从气味上分

1-5年的陈皮，闻起来辛辣刺激；5-10年清香扑鼻；10-20年甘香醇厚；20年以上陈香醇旧。

5.从泡水后的茶色上分

泡水之后的茶色也有区别。

年份短的陈皮，茶色青黄色，口感酸中带涩；而年份久的陈皮，茶色为黄红色，口感甘香醇厚。