花胶在民间地位极高，中国传统里的海味四宝分别是鲍、参、翅、肚，而当中的肚，指的就是花胶。花胶的实际身份其实是鱼肚。不过，这个鱼肚并不是鱼腹部上的肉，而是指鱼鳔（biào ），是支配鱼在水里升降的那个器官，也叫鱼浮、鱼胶。市售的花胶一般都是经过干制的。检测发现，干花胶中的蛋白质含量很高，可以高达75%以上，而脂肪含量低，算是一种高蛋白低脂肪...