看品种：花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等，其中金钱鳘鱼胶是花胶之王，极其稀有，一般不用作食用，收藏价值比较高。观色泽：品质好的花胶质地洁净，没有血筋、瘀血等，颜色淡黄，呈半透明状。而品质较差的花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留。选大小：在同一种类的花胶中，建议选择个头相对大的花胶，一般花胶的个头越大...